Brotsalat mit PEMA Roggen-Vollkornbrot, Allgäuer Rahmtorte, Avocado, Schalotten, Kirschtomaten und Dattel-Dressing

20 min
Einfach
100 g Allgäuer Rahmtorte Alpenrahm
200 g Kirschtomaten
50 g PEMA Roggen-Vollkornbrot
1 Knoblauchzehe
1⁄4 Schalotte
1⁄4 Avocado
2 Datteln
3 EL Öl
1 EL Balsamico Essig
1 TL Senf

Zubereitung

1. Das Brot in Würfel schneiden. Knoblauch schälen und grob würfeln. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Brot darin goldbraun rösten, den Knoblauch dazugeben und kurz anbraten. Alles herausnehmen.

2. Für das Dressing Datteln in Stücke schneiden, mit Senf, Balsamico-Essig und 2 – 3 EL Wasser mit einem Pürierstab pürieren. Öl unterrühren und mit Salz und
Pfeffer abschmecken.

3. Die Schalotten schälen, halbieren und in Ringe schneiden. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Die Avocado längs halbieren, das Fruchtfleisch
herauslösen und in Würfel schneiden. Alles zur Seite stellen.

4. Allgäuer Rahmtorte in Stückchen schneiden. Brot, Käse und Gemüse vermischen. Kurz vor dem Servieren alle Zutaten mit der Vinaigrette vermengen.

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