ZUBEREITUNG

1. Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze (200°C Umluft) vorheizen.
2. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Blätterteig ausrollen und leicht mit Eigelb bestreichen. In der Mitte zusammenklappen, erneut mit Eigelb bestreichen. Den Teig in vier Teile schneiden und jedes Viertel in sechs gleichmäßige Stücke teilen (insgesamt 24 Stück). Blätterteig-Stücke auf das Backblech legen und etwa 15 Minuten goldbraun backen.
3. Zwiebeln halbieren und in feine Scheiben schneiden. ½ EL Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Zwiebelringe darin weich dünsten. Balsamico-Essig und Zucker zugeben und 5-10 Minuten leicht karamellisieren lassen.
4. Knoblauch fein hacken. Mit Mayonnaise, Senf und Zitronensaft in einer Schüssel zu einer homogenen Sauce verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kaltstellen.
5. 1 EL Butter in einer Pfanne auf hoher Hitze erhitzen. Steak von beiden Seiten kurz scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Bei reduzierter Hitze je nach gewünschtem Garpunkt fertig braten. Anschließend in dünne Scheiben schneiden und diese halbieren.
6. Die gebackenen Blätterteig-Stücke auf kleinen Schieferplatten oder Tellern anrichten. GRAND NOIR in mundgerechte Stücke schneiden und auf dem Blätterteig verteilen. Karamellisierte Zwiebeln darauf geben. Steak-Streifen an die Zwiebeln setzen. Mit einem Klecks Senf-Sauce verfeinern und mit gehacktem Schnittlauch garnieren.
7. Gläser mit Eiswürfeln und gewünschter Spirituose vorbereiten. Die Schieferplatten mit den Blätterteig-Häppchen darauf setzen und servieren. Guten Appetit!