ZUBEREITUNG

1. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
2. Kartoffeln gründlich waschen, in dünne Scheiben schneiden und auf einem der Bleche verteilen. Rosmarin grob hacken, mit ½ EL Olivenöl, Salz und Pfeffer zu den Kartoffeln geben und gut vermengen. Im Ofen 10 Minuten vorbacken.
3. Währenddessen das Wurzelbrot in fingerdicke Scheiben schneiden, auf das zweite Blech legen und mit etwa 2 EL Olivenöl bestreichen. Zusammen mit den Kartoffeln im Ofen weitere 5 Minuten backen.
4. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. In einem kleinen Topf ½ EL Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten. Mit Balsamico-Essig ablöschen, Honig hinzufügen und bei geringer Hitze ca. 10 Minuten karamellisieren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Montagnolo in Scheiben schneiden. Crème fraîche auf den gerösteten Brotscheiben verteilen, Montagnolo darauflegen, anschließend die Kartoffelscheiben darauf schichten. Im Ofen weitere 5 Minuten backen, bis der Montagnolo leicht geschmolzen ist.
6. Die Balsamico-Zwiebeln auf den Crostini verteilen und warm servieren. Guten Appetit!