ZUBEREITUNG

1. Kürbis waschen, halbieren und das Kerngehäuse mit einem Löffel entfernen. Kürbis in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
2. In einem Topf die Butter erhitzen. Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig dünsten, Kürbis und Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten leicht anrösten. Mit dem Saft einer Orange ablöschen und mit geschlossenem Deckel 10–15 Minuten weich garen, dabei gelegentlich umrühren.
3. Die Muschelnudeln in Salzwasser etwa 2–3 Minuten kürzer als nach Packungsanweisung kochen. Anschließend abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken.
4. Zwei Drittel der Kürbis-Mischung in eine Schüssel geben und beiseitestellen. Die restliche Mischung im Topf mit einem Pürierstab fein pürieren. Milch unterrühren und die Sauce mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen.
6. Die Kürbissauce in eine ofenfeste Form geben und gleichmäßig verteilen. Die beiseitegestellte Kürbis-Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken, in die Muschelnudeln füllen und in die Kürbissauce setzen. Montagnolo in kleine Würfel schneiden und über den gefüllten Nudeln verteilen. Im Ofen 15 Minuten backen.
7. Anschließend in einer kleinen Schüssel Salbeiblätter mit 1 EL Olivenöl vermengen, über die Muschelnudeln geben und Kürbiskerne darüberstreuen. Weitere 5–10 Minuten backen und heiß servieren. Guten Appetit!