Fruchtiger Sommersalat mit Fiorella-Knuspertalern
125 g Heidelbeeren
1 Kopfsalat
1 Mango
1 Avocado
4 Stangen Staudensellerie
1 rote Zwiebel
1 Ei (Größe M)
Saft von 1 Orange
8 EL Olivenöl
4 EL heller Sesam
3 EL Breitsamer Honig Kastanie
3 EL Rotweinessig
2 EL Mehl
2 EL schwarzer Sesam
Salz, Pfeffer
Zubereitung
1. Kopfsalat waschen, trocken schütteln und zerzupfen. Sellerie putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Sellerie und Zwiebel in eine Schüssel geben. Mit Salz würzen und mit 1 EL Breitsamer Honig beträufeln. Ca. 15 Minuten ziehen lassen.
2. Mango vom Stein schneiden. Fruchtfleisch schälen und würfeln. Avocado halbieren und entkernen. Fruchtfleisch aus der Schale lösen und würfeln. Heidelbeeren waschen und verlesen. Orangensaft, Essig, 2 EL Breitsamer Honig, Salz und Pfeffer verrühren. 6 EL Öl unterrühren. Kopfsalat, Sellerie-Zwiebel-Mischung, Mango, Avocado, Heidelbeeren und Vinaigrette vermengen.
3. Fiorella di Tomio in Scheiben schneiden. Ei verquirlen. Käsescheiben erst in Mehl, dann in verquirltem Ei und zum Schluss in den Sesamsorten wenden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Käsescheiben darin unter Wenden ca. 4 Minuten braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Salat und Fiorella-Knuspertaler anrichten und servieren.