GRAND NOIR an exotischem Mango-Zucchini-Ragout
30 min
Einfach
200 g GRAND NOIR
1 reife Mango
1 Zucchini, ca. 100 g
2 x 2 cm frische Ingwerknolle
1 Chilischote
1 TL Rapsöl
Salz, Pfeffer Muskat
2–3 EL Cashewnüsse (geröstet und gesalzen)
3–4 Stängel Thai-Basilikum
1 reife Mango
1 Zucchini, ca. 100 g
2 x 2 cm frische Ingwerknolle
1 Chilischote
1 TL Rapsöl
Salz, Pfeffer Muskat
2–3 EL Cashewnüsse (geröstet und gesalzen)
3–4 Stängel Thai-Basilikum
Zubereitung
1. Das Fleisch der Mango und der Zucchini würfeln.
2. Die Ingwerknolle schälen und reiben. Die Chilischote entkernen und hacken. Mit den Zucchiniwürfeln 3 Minuten in Rapsöl dünsten, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
3. Mangowürfel hinzugeben, umrühren und vom Herd nehmen. Abkühlen lassen.
4. Das Mango-Zucchini-Ragout mit 2 bis 3 grob gehackten Cashewkernen und Thai-Basilikum-Blättern garnieren. GRAND NOIR in Streifen schneiden und mit dem Ragout anrichten.
Tipp
Anstelle des Thai-Basilikums kann auch Koriander verwendet werden. Sein kräftiges, zitronenähnliches Aroma gibt ihm einen unverwechselbaren Charakter.